Manche Kuchen verschwinden langsam vom Tisch – dieser gehört definitiv nicht dazu! 😍 Schon der erste Bissen begeistert mit einer perfekten Kombination aus mürbem Teig, cremiger Vanillefüllung und angenehm säuerlichem Rhabarber.
Die goldene Streuselschicht sorgt für den besonderen Knuspereffekt und macht diesen Kuchen zu einem echten Highlight für jede Kaffeerunde. ☕✨
Ob für Gäste, die Familie oder einfach zum Verwöhnen am Wochenende – dieses Rezept gelingt immer und sorgt garantiert für Begeisterung.
🍰 Mürbekuchen mit Rhabarber und Vanillecreme
👩🍳 Zubereitung
Für den Mürbeteig
- Mehl, kalte Butter, Zucker, Eigelb und Backpulver miteinander verkneten.
- Einen glatten Teig herstellen.
- Den Teig in einen größeren und einen kleineren Teil teilen.
- Beide Teigstücke für etwa 30 Minuten kalt stellen.
Für die Füllung
- Den Rhabarber waschen und in kleine Stücke schneiden.
- Aus Milch, Zucker und Vanillepuddingpulver einen dicken Pudding kochen.
- Die Creme sollte schön cremig und standfest sein.
Kuchen zusammensetzen
- Den größeren Teil des Teigs ausrollen und in eine mit Backpapier ausgelegte Form legen.
- Den heißen Vanillepudding auf dem Boden verteilen.
- Die Rhabarberstücke gleichmäßig darauf verteilen.
- Den restlichen Teig grob darüber reiben, sodass knusprige Streusel entstehen.
Backen
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Den Kuchen etwa 40–45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
🍽️ Serviervorschlag
Nach dem Abkühlen großzügig mit Puderzucker bestäuben. Besonders lecker schmeckt der Kuchen noch leicht warm – wenn man es schafft zu warten! 😄❤️
💡 Tipp
Ist der Rhabarber besonders säuerlich, kann er vor dem Backen leicht mit Zucker bestreut werden. Dadurch wird das Aroma milder und harmonischer.
💬 Backst du gerne mit Rhabarber? Verrate uns in den Kommentaren deine Lieblingsrezepte und Tipps! 👇❤️
📝 Zutatenliste
Für den Mürbeteig:
- 300 g Weizenmehl
- 150 g kalte Butter
- 100 g Zucker
- 2 Eigelb
- 1 TL Backpulver
Für die Vanillecreme:
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver (ohne Zucker)
- 700 ml Milch
- 4 EL Zucker
Für die Fruchtschicht:
- 400–500 g Rhabarber
Zum Servieren:
- Puderzucker zum Bestäuben