Es gibt Kuchenrezepte, die mit wenigen Zutaten auskommen und trotzdem jedes Mal begeistern. Genau dazu gehört dieser luftige Pfirsich-Biskuit. Er überzeugt durch seine weiche Konsistenz, fruchtige Frische und die unkomplizierte Zubereitung. 🍰✨

Der lockere Teig harmoniert perfekt mit den saftigen Pfirsichen und sorgt für einen Kuchen, der sowohl zum Nachmittagskaffee als auch für Familienfeiern ideal geeignet ist. Mit etwas Puderzucker bestäubt wirkt er besonders einladend und hausgemacht. ☕🥰

🍑 Luftiger Biskuitkuchen mit Pfirsichen

👩‍🍳 Zubereitung

Schritt 1 – Pfirsiche vorbereiten

🔸 Pfirsiche in größere Stücke schneiden.

🔸 Bei Dosenpfirsichen die Flüssigkeit gründlich abgießen.

Schritt 2 – Eiermasse aufschlagen

🔸 Eier mit Zucker und Vanillezucker mehrere Minuten aufschlagen.

🔸 Die Masse sollte hell, cremig und sehr voluminös werden.

Schritt 3 – Flüssige Zutaten hinzufügen

🔸 Während des Rührens langsam das Öl einfließen lassen.

🔸 Anschließend die Milch hinzufügen.

🔸 Kurz verrühren.

Schritt 4 – Teig herstellen

🔸 Mehl mit Backpulver vermischen.

🔸 Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die Eiermasse heben.

🔸 Nur so lange verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Schritt 5 – Kuchen formen

🔸 Den Teig in eine vorbereitete Backform geben.

🔸 Die Pfirsichstücke darauf verteilen.

🔸 Einige Stücke leicht in den Teig drücken.

Schritt 6 – Backen

🔥 Den Backofen auf 175 °C vorheizen.

🔥 Den Kuchen etwa 40–45 Minuten backen.

🔥 Mit der Stäbchenprobe die Garstufe überprüfen.

Schritt 7 – Servieren

🔸 Vollständig auskühlen lassen.

🔸 Vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben.

🍽️ Das Ergebnis

Ein wunderbar lockerer, hoher Biskuitkuchen mit saftigen Pfirsichen, der lange frisch bleibt und herrlich nach Sommer schmeckt. Perfekt zu Kaffee, Tee oder als süße Überraschung für Gäste. 😍

💡 Tipp

Für eine besonders schöne Optik einige Pfirsichstücke tiefer in den Teig drücken und andere auf der Oberfläche belassen. So entsteht nach dem Backen die typische rustikale und sehr appetitliche Optik eines echten Hauskuchens.

💬 Backst du gerne mit Pfirsichen oder verwendest du lieber andere Früchte? Verrate uns deine Lieblingskombination in den Kommentaren! 👇🥰

📝 Zutatenliste

• 5 Eier

• 180 g Zucker

• 200 g Weizenmehl

• 1 Päckchen Vanillezucker

• 100 ml Pflanzenöl

• 100 ml Milch

• 2 TL Backpulver

• 4–5 frische Pfirsiche oder 1 Dose Pfirsiche

• Puderzucker zum Bestäuben