Manchmal braucht es keine aufwendigen Desserts, um Familie und Gäste zu begeistern. Dieser sommerliche Beerenkuchen vereint alles, was man sich von einem perfekten Blechkuchen wünscht: einen lockeren Teig, saftige Früchte, knusprige Streusel und eine feine Glasur. ☀️

Die Kombination aus Himbeeren und Heidelbeeren sorgt für ein herrlich fruchtiges Aroma, während die Butterstreusel eine köstliche Knusprigkeit verleihen. Ein Kuchen, bei dem ein Stück garantiert nicht genug ist! ❤️

👩‍🍳 Zubereitung

1️⃣ Streusel vorbereiten

Mehl, Zucker und kalte Butter mit den Fingern zu feinen Streuseln verreiben. Anschließend bis zur Verwendung kühl stellen.

2️⃣ Teig zubereiten

Eier zusammen mit dem Zucker schaumig und hell aufschlagen.

Öl, Milch und Vanilleextrakt hinzufügen und kurz verrühren.

Das gesiebte Mehl mit dem Backpulver dazugeben und vorsichtig zu einem glatten Teig vermengen.

3️⃣ Kuchen zusammensetzen

Ein Backblech oder eine Form von etwa 24 × 36 cm mit Backpapier auslegen.

Den Teig einfüllen und glatt streichen.

Die Beeren leicht mit etwas Mehl bestäuben und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

Die vorbereiteten Streusel großzügig darüberstreuen.

4️⃣ Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 40–45 Minuten backen.

Der Kuchen ist fertig, wenn die Oberfläche goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.

Anschließend vollständig auskühlen lassen.

5️⃣ Glasur herstellen

Puderzucker mit Zitronensaft oder Milch verrühren, bis eine glatte, leicht flüssige Glasur entsteht.

Den Kuchen mit feinen Linien verzieren oder die Glasur gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.

🍽️ Das Ergebnis

Ein wunderbar lockerer Kuchen mit saftigen Beeren, knusprigen Butterstreuseln und einer zarten Glasur. Perfekt zum Nachmittagskaffee, für Gäste oder als süße Überraschung am Wochenende. ☕🍰

💡 Tipp

Die Beeren vor dem Verteilen leicht in Mehl wenden. So sinken sie beim Backen deutlich weniger auf den Boden.

👇 Welche Beeren verwendet ihr am liebsten für eure Kuchen? Schreibt eure Lieblingskombinationen gerne in die Kommentare! ❤️

🛒 Zutatenliste

Für den Teig:

• 4 Eier
• 180 g Zucker
• 120 ml Pflanzenöl
• 200 ml Milch
• 350 g Weizenmehl
• 2 TL Backpulver
• 1 TL Vanilleextrakt

Für die Früchte:

• 200 g Himbeeren
• 200 g Heidelbeeren oder Waldbeeren

Für die Streusel:

• 120 g Mehl
• 80 g Zucker
• 80 g kalte Butter

Für die Glasur:

• 120 g Puderzucker
• 2–3 EL Zitronensaft oder Milch