Manchmal braucht es kein kompliziertes Rezept, um alle glücklich zu machen. Eine saftige Schweinshaxe, langsam gegart und anschließend auf würzigem Sauerkraut mit Pilzen goldbraun gebacken, bringt echten Wohlfühlgenuss auf den Tisch.

Während die Haxe im Ofen bräunt, nimmt das Sauerkraut die köstlichen Fleischsäfte und Gewürzaromen auf. Das Ergebnis ist ein herzhaftes Familiengericht, das besonders an kühleren Tagen einfach perfekt schmeckt. ❤️

🍖 Schweinshaxe auf Sauerkraut aus dem Ofen

👩‍🍳 Zubereitung

Die Schweinshaxen in einen großen Topf legen und mit Wasser bedecken. Karotte, Petersilienwurzel, Sellerie, Zwiebel, Lorbeerblätter, Piment, Salz und Pfefferkörner hinzufügen.

Bei niedriger Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch angenehm zart wird.

Das Sauerkraut gut ausdrücken. Falls es sehr sauer ist, kurz mit kaltem Wasser abspülen.

Zwiebel würfeln, Champignons in Scheiben schneiden und den Knoblauch fein hacken.

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig anbraten. Die Champignons hinzufügen und einige Minuten mitbraten.

Sauerkraut, Knoblauch, Lorbeerblätter, Piment, Majoran, Paprika, Salz und Pfeffer dazugeben.

Mit Brühe oder Wasser aufgießen und etwa 15 Minuten schmoren lassen.

Die Sauerkrautmischung in eine Auflaufform geben.

Die vorgekochten Haxen daraufsetzen und nach Wunsch zusätzlich mit Paprika, Majoran und Pfeffer würzen.

Im vorgeheizten Backofen bei 190°C etwa 50–60 Minuten backen, bis die Haut schön goldbraun und knusprig ist.

Während des Backens die Haxen mehrmals mit dem Bratensaft übergießen.

Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.

🍽️ Das Ergebnis

Zartes Fleisch, eine herrlich knusprige Kruste und aromatisches Sauerkraut mit Champignons – ein echtes Wohlfühlgericht mit rustikalem Charakter. Perfekt zu Kartoffeln, frischem Bauernbrot oder würzigem Senf. 😍

💡 Küchentipp

Für eine besonders knusprige Kruste die Temperatur in den letzten 10 Minuten auf 210°C erhöhen oder die Grillfunktion einschalten.

❤️ Würdest du dieses Gericht ausprobieren? Verrate uns in den Kommentaren deine Lieblingsbeilage zur Schweinshaxe und speichere das Rezept für später! 👇

🛒 Zutatenliste

Für das Hauptgericht:

• 2 Schweinshaxen
• 1 kg Sauerkraut
• 250 g Champignons
• 1 große Zwiebel
• 2–3 Knoblauchzehen
• 2 Lorbeerblätter
• 4 Pimentkörner
• 1 TL Majoran
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• ½ TL scharfes Paprikapulver (optional)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Öl
• 150 ml Brühe oder Wasser
• frische Petersilie zum Servieren

Zum Vorkochen der Haxen:

• 1 Karotte
• 1 Petersilienwurzel
• etwas Sellerie
• 1 Zwiebel
• 2 Lorbeerblätter
• 4 Pimentkörner
• Salz
• Pfefferkörner