Es gibt Kuchen, die schon beim ersten Bissen nach Sommer schmecken. Dieser fluffige Joghurtkuchen mit Heidelbeeren oder Blaubeeren gehört genau dazu. Der lockere Teig bleibt wunderbar saftig und die aromatischen Beeren sorgen beim Backen für fruchtige Akzente und wunderschöne violette Maserungen.
Das Rezept gelingt ohne großen Aufwand und eignet sich perfekt für den Nachmittagskaffee, Familienfeiern oder einfach als süße Überraschung zwischendurch.
❤️ Warum du dieses Rezept lieben wirst
✔ Lockerer und besonders saftiger Teig.
✔ Viele fruchtige Beeren.
✔ Einfache Zutaten.
✔ Ideal für Sommer und Beerenzeit.
✔ Perfekt zu Kaffee, Tee oder einem Glas Milch.
👩🍳 Zubereitung
🥚 1. Teig vorbereiten
Eier zusammen mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz mehrere Minuten schaumig schlagen.
Das Öl langsam in einem dünnen Strahl einlaufen lassen.
Anschließend Joghurt oder saure Sahne kurz unterrühren.
🌾 2. Trockene Zutaten hinzufügen
Mehl mit Backpulver vermischen und sieben.
Nach und nach unter die Masse heben.
Nur so lange verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
🫐 3. Beeren vorbereiten
Die Beeren waschen und gründlich trocknen.
Mit Kartoffelstärke vermengen, damit sie beim Backen nicht auf den Boden sinken.
🍞 4. Backformen vorbereiten
Drei Kastenformen mit Backpapier auslegen oder mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.
🔥 5. Backen
Den Teig gleichmäßig auf die Formen verteilen.
Die Beeren daraufgeben und einige leicht in den Teig drücken.
Bei 175 °C etwa 45–55 Minuten backen.
Mit der Stäbchenprobe kontrollieren, ob der Kuchen fertig ist.
❄️ 6. Auskühlen lassen
Die Kuchen nach dem Backen etwa 10–15 Minuten in den Formen ruhen lassen.
Danach vorsichtig herausnehmen und vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Zum Schluss nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
🍓 Variationen
Dieses Rezept lässt sich wunderbar verändern:
🫐 nur Heidelbeeren verwenden;
🍓 Erdbeeren oder Himbeeren ergänzen;
🍒 verschiedene Sommerbeeren kombinieren;
🍋 etwas Zitronenschale für ein frisches Aroma hinzufügen;
🥜 mit Mandelblättchen bestreuen.
💡 Tipps für ein perfektes Ergebnis
✅ Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.
✅ Den Teig nicht zu lange rühren.
✅ Die Beeren vor dem Backen gut trocknen.
✅ Nach dem vollständigen Auskühlen schmeckt der Kuchen besonders aromatisch.
🥰 Hat dir dieses Rezept gefallen? Dann hinterlasse gerne ein ❤️ in den Kommentaren und verrate uns, welche Beeren du am liebsten zum Backen verwendest! Teile das Rezept auch mit deinen Freunden – gemeinsam schmeckt selbstgebackener Kuchen noch besser.
📝 Zutaten
Für den Teig
- 6 Eier
- 300 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanillepaste
- 300 ml Pflanzenöl
- 300 g Naturjoghurt oder Schmand (18 %)
- 450 g Weizenmehl
- 3 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Beeren
- 600–700 g Heidelbeeren oder Blaubeeren
- 2 EL Kartoffelstärke
Außerdem
- Puderzucker
- Butter und Semmelbrösel oder Backpapier für die Formen