Es gibt kaum etwas Schöneres als den Duft von frisch gebackenen Hefeteilchen, der durchs ganze Haus zieht. 🥰 Diese weichen Hefeschnecken überzeugen mit einer cremigen Quarkfüllung, fruchtigen Pfirsichstückchen und einem wunderbar lockeren Hefeteig.
Ob zum Frühstück, zum Nachmittagskaffee oder als süße Überraschung für Familie und Freunde – diese kleinen Köstlichkeiten gelingen immer und schmecken wie aus einer traditionellen Bäckerei. ❤️
🍑 Fluffige Hefeteilchen mit Quarkfüllung und Pfirsichen
👩🍳 Zubereitung
🍞 Hefeteig
Hefe in der warmen Milch auflösen.
Einen Esslöffel Zucker und zwei Esslöffel Mehl hinzufügen und alles gut verrühren.
Den Vorteig 10–15 Minuten ruhen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist.
Mehl, restlichen Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
Ei, Eigelb, Vorteig und die geschmolzene, abgekühlte Butter dazugeben.
Alles 8–10 Minuten zu einem glatten und elastischen Hefeteig verkneten.
Abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.
🧀 Quarkfüllung
Quark mit Eigelb verrühren.
Puderzucker, Vanillezucker und Vanillepuddingpulver (oder Kartoffelstärke) hinzufügen.
Alles zu einer cremigen, standfesten Masse verrühren.
🍑 Pfirsiche vorbereiten
Dosenpfirsiche gut abtropfen lassen.
Frische Pfirsiche waschen und entsteinen.
Die Früchte in kleine Würfel schneiden.
🥐 Hefeteilchen formen
Den aufgegangenen Teig in 9–10 gleich große Stücke teilen.
Runde Hefeteilchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Mit einem Glasboden eine Mulde in die Mitte drücken.
Die Quarkfüllung hineingeben und großzügig mit Pfirsichstückchen belegen.
Noch 15–20 Minuten ruhen lassen.
Die Ränder mit verquirltem Ei bestreichen.
🔥 Backen
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 20–25 Minuten backen, bis die Hefeteilchen goldbraun sind.
Nach dem Abkühlen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
🍑 Am besten schmecken sie noch leicht warm – dann ist die Quarkcreme besonders zart und die Pfirsiche herrlich saftig.
💬 Welche Früchte verwendest du am liebsten für Hefeteilchen – Pfirsiche, Aprikosen oder Pflaumen? Schreib es uns in die Kommentare! ❤️ Speichere dir das Rezept und überrasche deine Familie mit diesem köstlichen Gebäck.
📝 Zutaten
🍞 Für den Hefeteig:
- 500 g Weizenmehl
- 25 g frische Hefe oder 7 g Trockenhefe
- 250 ml warme Milch
- 80 g Zucker
- 80 g geschmolzene Butter
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 1 Prise Salz
🧀 Für die Quarkfüllung:
- 400 g halbfetter Quark oder Quarkcreme
- 1 Eigelb
- 3 EL Puderzucker
- 1 TL Vanillezucker
- 1 EL Vanillepuddingpulver oder Kartoffelstärke
🍑 Außerdem:
- 1 Dose Pfirsiche oder 3 frische Pfirsiche
- 1 Ei zum Bestreichen
- Puderzucker zum Bestäuben (optional)