Frisch gebackene Hefeteilchen gehören zu den Düften, die sofort Gemütlichkeit und Vorfreude verbreiten. 🥰 Diese herrlich weichen Hefeschnecken begeistern mit einer cremigen Vanillefüllung, fruchtigen Heidelbeeren und einer großzügigen Portion goldbrauner Butterstreusel.
Ob zum Frühstück, zum Nachmittagskaffee oder als süße Überraschung für Familie und Freunde – diese kleinen Köstlichkeiten schmecken einfach immer und sehen dabei auch noch wunderschön aus. ❤️
🫐 Fluffige Hefeteilchen mit Vanillecreme, Heidelbeeren und Butterstreuseln
👩🍳 Zubereitung
🍞 Hefeteig
Hefe mit einem Esslöffel Zucker, etwas warmer Milch und einem Esslöffel Mehl verrühren.
Den Vorteig 10–15 Minuten ruhen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist.
Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer großen Schüssel vermengen.
Eier, Vorteig und die restliche warme Milch hinzufügen.
Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten und zum Schluss die geschmolzene, leicht abgekühlte Butter einarbeiten.
Den Teig 8–10 Minuten kräftig kneten.
Abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.
🍮 Vanillecreme
Etwa 150 ml Milch mit Vanillepuddingpulver und Zucker verrühren.
Die restliche Milch zusammen mit der Butter aufkochen.
Die angerührte Mischung einrühren und unter ständigem Rühren zu einer dicken Creme kochen.
Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche legen und vollständig abkühlen lassen.
🫐 Heidelbeerfüllung
Heidelbeeren mit Zucker und Kartoffelstärke vermischen.
Dadurch bleibt die Füllung beim Backen besonders saftig und läuft nicht aus.
🧈 Butterstreusel
Mehl, kalte Butter, Zucker und Vanillezucker zwischen den Fingern zu groben Streuseln verreiben.
🥐 Formen
Den gegangenen Teig in 10–12 gleich große Stücke teilen.
Runde Hefeteilchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
Mit dem Boden eines Glases eine tiefe Mulde in die Mitte drücken.
Großzügig Vanillecreme einfüllen und anschließend reichlich Heidelbeeren darauf verteilen.
Die Ränder mit verquirltem Ei bestreichen.
Zum Schluss reichlich Butterstreusel über die gesamte Oberfläche geben.
Noch einmal 15 Minuten ruhen lassen.
🔥 Backen
Bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 20–25 Minuten backen, bis die Hefeteilchen goldbraun und die Streusel knusprig sind.
Nach dem Auskühlen nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.
☕ Besonders köstlich schmecken sie noch leicht warm, wenn die Vanillecreme wunderbar zart und die Heidelbeeren herrlich saftig sind.
💬 Welche Füllung würdest du wählen – Heidelbeeren, Himbeeren oder Kirschen? Schreib es gerne in die Kommentare! ❤️ Speichere dir das Rezept und überrasche deine Familie mit diesen traumhaft fluffigen Hefeteilchen.
📝 Zutaten
🍞 Für den Hefeteig:
- 500 g Weizenmehl
- 250 ml warme Milch
- 25 g frische Hefe oder 7 g Trockenhefe
- 80 g Zucker
- 2 Eier
- 80 g geschmolzene Butter
- 1 TL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
🍮 Für die Vanillecreme:
- 600 ml Milch
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver (ohne Zucker)
- 4 EL Zucker
- 1 EL Butter
🫐 Für die Füllung:
- 350–400 g Heidelbeeren
- 1 EL Zucker
- 1 TL Kartoffelstärke
🧈 Für die Streusel:
- 160 g Weizenmehl
- 90 g kalte Butter
- 70 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
✨ Außerdem:
- 1 Ei zum Bestreichen
- Puderzucker nach Belieben