Der Duft von frisch gebackenem Hefegebäck macht jedes Zuhause sofort gemütlicher. 🥰 Luftig-weicher Hefeteig, eine samtige Vanillecreme und viele saftige Beeren ergeben eine Kombination, der kaum jemand widerstehen kann. Perfekt zum Nachmittagskaffee, für den Sonntagsbrunch oder als süße Überraschung für die ganze Familie.

💬 Backst du gerne mit Beeren? Verrate uns in den Kommentaren deine Lieblingssorte! ❤️

🫐 Fluffige Hefeteilchen mit Vanillecreme und Beeren

👩‍🍳 Zubereitung

1. Vorteig vorbereiten

Die Hefe mit etwas Zucker, etwas warmer Milch und etwas Mehl verrühren. Etwa 10–15 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung sichtbar aufgegangen ist.

2. Hefeteig herstellen

Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Eier, Vorteig und die restliche warme Milch hinzufügen. Den Teig kneten und zum Schluss die abgekühlte geschmolzene Butter einarbeiten. Mehrere Minuten kneten, bis der Teig weich und elastisch ist.

3. Teig gehen lassen

Den Teig abdecken und an einem warmen Ort ungefähr 60 Minuten ruhen lassen.

4. Vanillecreme kochen

Einen kleinen Teil der Milch mit dem Vanillepuddingpulver und Zucker verrühren. Die übrige Milch aufkochen, die Mischung einrühren und unter ständigem Rühren zu einer cremigen Masse kochen. Direkt mit Frischhaltefolie abdecken und vollständig auskühlen lassen.

5. Gebäck formen

Den gegangenen Teig in 10–12 Portionen teilen, runde Brötchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Mit dem Boden eines Glases eine Mulde in die Mitte drücken.

6. Füllen

Die Mulden mit Vanillecreme füllen und reichlich Heidelbeeren oder Blaubeeren darauf verteilen.

7. Vor dem Backen

Die Ränder mit verquirltem Ei bestreichen. Nach Wunsch mit Mandelblättchen bestreuen.

8. Backen

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 18–22 Minuten backen, bis die Hefeteilchen goldbraun sind.

9. Servieren

Nach dem vollständigen Auskühlen mit Puderzucker bestäuben.

✨ Das Ergebnis

Herrlich lockere Hefeteilchen mit cremiger Vanillefüllung und fruchtigen Beeren. Außen leicht goldbraun, innen wunderbar weich – genau das Richtige für gemütliche Stunden mit Kaffee oder Tee. 😍

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🛒 Zutaten

Für den Hefeteig:

• 500 g Weizenmehl
• 250 ml warme Milch
• 25 g frische Hefe oder 7 g Trockenhefe
• 80 g Zucker
• 2 Eier
• 80 g geschmolzene Butter
• 1 TL Vanillezucker
• 1 Prise Salz

Für die Vanillecreme:

• 500 ml Milch
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (ohne Zucker)
• 2–3 EL Zucker
• 1 TL Vanillezucker

Außerdem:

• 250–300 g Heidelbeeren oder Blaubeeren
• 1 Ei zum Bestreichen
• Mandelblättchen (optional)
• Puderzucker zum Bestäuben