Manchmal sind es gerade die einfachen Rezepte, die uns am meisten begeistern. Dieser herrlich lockere Vanillekuchen mit saftigen Pfirsichen benötigt nur wenige Zutaten und gelingt auch Backanfängern mühelos. Sein feiner Duft erfüllt die ganze Küche und macht schon während des Backens Lust auf das erste Stück.
Ob zum Nachmittagskaffee, am Wochenende oder als spontanes Dessert – dieser Kuchen passt einfach immer.
👩🍳 Zubereitung
🍑 Schritt 1 – Pfirsiche vorbereiten
Bei Dosenpfirsichen zunächst den Sirup vollständig abgießen.
Die Früchte in größere Würfel oder Scheiben schneiden.
Anschließend leicht mit Kartoffelstärke vermengen, damit sie beim Backen besonders saftig bleiben.
🥣 Schritt 2 – Teig zubereiten
Eier zusammen mit Zucker und Vanillezucker mehrere Minuten cremig aufschlagen.
Öl und Milch hinzufügen und kurz verrühren.
Das mit Backpulver vermischte Mehl nach und nach unterheben.
Nur so lange verrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.
🍰 Schritt 3 – Kuchen zusammensetzen
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform (ca. 24 × 36 cm) füllen.
Die Pfirsichstücke gleichmäßig darauf verteilen und leicht in den Teig drücken.
🔥 Schritt 4 – Backen
Den Kuchen bei 180 °C etwa 40 bis 45 Minuten goldbraun backen.
Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
Nach dem vollständigen Abkühlen großzügig mit Puderzucker bestäuben.
✨ Das Ergebnis
Freut euch auf einen wunderbar lockeren Vanillekuchen mit vielen saftigen Pfirsichstücken. Er schmeckt sowohl noch leicht warm als auch vollständig ausgekühlt einfach köstlich.
💡 Tipps
✔️ Frische Pfirsiche können problemlos durch Nektarinen oder Aprikosen ersetzt werden.
✔️ Etwas Zitronen- oder Orangenschale sorgt für ein besonders frisches Aroma.
✔️ Mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne wird der Kuchen zu einem besonderen Dessert.
✔️ Reife, feste Früchte sorgen für die beste Konsistenz.
💬 Mögt ihr Pfirsichkuchen lieber mit frischen oder mit eingelegten Früchten? 🍑 Verratet eure Lieblingsvariante in den Kommentaren! ❤️👇
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📝 Zutaten
Für den Teig:
• 4 Eier
• 180 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 250 g Weizenmehl
• 2 TL Backpulver
• 120 ml Pflanzenöl
• 100 ml Milch
Für den Belag:
• 1 Dose Pfirsiche oder 4 frische Pfirsiche
• 1 EL Kartoffelstärke
Zum Servieren:
• Puderzucker nach Belieben