Manche Kuchen gehören einfach zu den schönsten Klassikern der Hausbäckerei. Dieser herrlich cremige Käsekuchen mit zartem Mürbeteig und goldenen Butterstreuseln verbindet alles, was einen perfekten Kuchen ausmacht: eine lockere Kruste, eine samtige Quarkfüllung und eine knusprige Oberfläche.
Er eignet sich wunderbar für Familienfeiern, gemütliche Kaffeerunden oder einfach dann, wenn man Lust auf ein traditionelles, selbst gebackenes Dessert hat.
👩🍳 Zubereitung
🥣 Schritt 1 – Mürbeteig
Mehl, Zucker, Backpulver und eine Prise Salz in einer großen Schüssel vermengen.
Die kalte Butter in kleinen Würfeln hinzufügen und alles zwischen den Fingern zu feinen Streuseln verreiben.
Eigelb und das ganze Ei dazugeben.
Den Teig nur kurz verkneten, bis eine glatte Masse entsteht.
Etwa zwei Drittel des Teiges gleichmäßig in einer mit Backpapier ausgelegten Backform (ca. 24 × 36 cm) verteilen.
Den restlichen Teig zum Kühlen in den Kühlschrank oder kurz ins Gefrierfach legen.
🧀 Schritt 2 – Quarkfüllung
Quark, Eier, Zucker, Vanillezucker oder Vanilleextrakt, Vanillepuddingpulver, Sahne und geschmolzene Butter miteinander verrühren.
Nur kurz mixen, bis alle Zutaten gleichmäßig verbunden sind.
Die fertige Quarkmasse auf dem vorbereiteten Boden verstreichen.
🥮 Schritt 3 – Streusel
Den gekühlten Teig grob reiben oder mit den Fingern zerbröseln.
Gleichmäßig auf der Quarkfüllung verteilen.
Beim Backen entsteht daraus eine wunderbar goldbraune, knusprige Kruste.
🔥 Schritt 4 – Backen
Den Käsekuchen bei 170 °C Ober-/Unterhitze etwa 55 bis 65 Minuten backen.
Nach dem Backen den Ofen leicht geöffnet lassen und den Kuchen darin noch etwa 20 Minuten ruhen lassen.
Anschließend vollständig auskühlen lassen und für mehrere Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
✨ Das Ergebnis
Freut euch auf einen wunderbar hohen, cremigen Käsekuchen mit zartem Mürbeteigboden und herrlich knusprigen Butterstreuseln.
Er lässt sich sauber schneiden und überzeugt mit seiner besonders feinen Konsistenz.
💡 Tipps
✔️ Die Quarkmasse nicht zu lange schlagen – kurzes Verrühren reicht völlig aus.
✔️ Etwas Zitronenschale sorgt für eine angenehm frische Note.
✔️ Rosinen, Preiselbeeren oder Schokotropfen verleihen dem Kuchen zusätzliche Geschmacksvarianten.
✔️ Am besten schmeckt der Käsekuchen gut durchgekühlt oder sogar erst am nächsten Tag.
💬 Mögt ihr Käsekuchen lieber klassisch oder mit Früchten, Rosinen oder Schokolade? 🍰 Verratet eure Lieblingsvariante in den Kommentaren! ❤️👇
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📝 Zutaten
Für den Mürbeteig und die Streusel:
• 450 g Weizenmehl
• 200 g kalte Butter
• 120 g Zucker
• 2 Eigelb
• 1 Ei
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
Für die Quarkfüllung:
• 1 kg Käsekuchenquark (Quark aus dem Eimer)
• 4 Eier
• 180 g Zucker
• 2 Päckchen Vanillepuddingpulver ohne Zucker
• 100 g geschmolzene, abgekühlte Butter
• 200 ml Schlagsahne (30 %)
• 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt