Manche Gerichte begeistern schon beim ersten Bissen. Dieses zarte Schweinefilet in einer herrlich cremigen Champignonsoße gehört definitiv dazu. Saftiges Fleisch, aromatische Pilze und eine samtige Soße ergeben zusammen ein echtes Wohlfühlgericht, das sowohl im Alltag als auch bei besonderen Anlässen begeistert.
Das Beste daran? Die Zubereitung ist unkompliziert und das Ergebnis überzeugt garantiert jeden am Tisch.
👩🍳 Zubereitung
🥩 Schritt 1 – Schweinefilet vorbereiten
Das Filet von Sehnen befreien und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Mit Salz, Pfeffer und granuliertem Knoblauch würzen.
Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen.
Das Fleisch rundherum jeweils etwa drei Minuten kräftig anbraten, bis eine goldbraune Kruste entsteht.
Anschließend herausnehmen, locker mit Alufolie abdecken und ruhen lassen.
🍄 Schritt 2 – Cremige Champignonsoße
In derselben Pfanne die fein gehackte Zwiebel glasig anschwitzen.
Knoblauch und geviertelte Champignons hinzufügen und einige Minuten anbraten, bis die Pilze schön Farbe bekommen.
Mit Brühe ablöschen und die Flüssigkeit leicht einkochen lassen.
Nun Sahne, Dijon-Senf und nach Wunsch Thymian einrühren.
Die Soße bei niedriger Hitze etwa fünf Minuten sanft köcheln lassen.
Falls sie etwas dicker werden soll, Speisestärke mit etwas kaltem Wasser verrühren und unterrühren.
🍽 Schritt 3 – Fertiggaren
Das Schweinefilet zurück in die Soße legen.
Bei niedriger Hitze weitere 10 bis 15 Minuten gar ziehen lassen.
Danach das Fleisch fünf Minuten ruhen lassen und anschließend in Scheiben schneiden.
✨ Servieren
Die Filetscheiben auf Tellern anrichten.
Großzügig mit der cremigen Pilzsoße übergießen.
Zum Schluss mit frischer Petersilie bestreuen.
Perfekt dazu passen Kartoffelpüree, Reis, Pasta oder Ofengemüse.
💡 Tipps
✔️ Für eine leichtere Variante kann die Sahne durch Naturjoghurt ersetzt werden.
✔️ Statt Dijon-Senf funktioniert auch klassischer Tafelsenf.
✔️ Austernpilze oder Waldpilze verleihen der Soße ein besonders intensives Aroma.
✔️ Gemüsebrühe eignet sich hervorragend als Alternative zur Hühnerbrühe.
😍 Lust auf Abwechslung?
🥂 Vor der Brühe etwa 50 ml Weißwein hinzufügen und kurz einkochen lassen.
🧀 Zum Schluss etwas frisch geriebenen Parmesan unterrühren.
🍄 Mit Steinpilzen, Pfifferlingen oder Maronen erhält das Gericht eine besonders edle Note.
🥶 Aufbewahrung
Im Kühlschrank hält sich das Gericht in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Tage.
Die Pilzsoße kann problemlos bis zu zwei Monate eingefroren werden.
Beim Erwärmen einfach etwas Milch oder Brühe hinzufügen, damit die Soße wieder wunderbar cremig wird.
💬 Welche Beilage darf bei euch auf keinen Fall fehlen? Kartoffelpüree, Nudeln oder lieber Reis? Schreibt es in die Kommentare! ❤️👇
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📝 Zutaten
Für das Schweinefilet:
• 1 Schweinefilet (ca. 500 g)
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Butter
• Salz
• Pfeffer
• ½ TL Knoblauchgranulat
Für die Champignonsoße:
• 250 g Champignons
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 200 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
• 150 ml Sahne (30 %)
• 1 TL Dijon-Senf
• ½ TL Thymian (optional)
• 1 TL Speisestärke (optional)
• Frische Petersilie zum Servieren