Manchmal entstehen aus einfachen Zutaten die besten Gerichte. Diese köstlichen Zucchini-Frikadellen überzeugen mit einer herrlich goldbraunen Kruste und einem wunderbar zarten Inneren. Der körnige Frischkäse macht sie besonders saftig, während frische Kräuter und würziger Parmesan für ein intensives Aroma sorgen. Perfekt als leichtes Mittagessen, Abendessen oder als herzhafter Snack für die ganze Familie. 🥰
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💬 Welche Sauce würdet ihr dazu servieren? Schreibt eure Lieblingskombination in die Kommentare! 👇
🥒 Knusprige Zucchini-Frikadellen mit körnigem Frischkäse
👩🍳 Zubereitung
- Die Zucchini grob raspeln, leicht salzen und etwa 15 Minuten ruhen lassen.
- Anschließend die entstandene Flüssigkeit gründlich ausdrücken.
- Körnigen Frischkäse, Eier, Mehl, geriebenen Parmesan, gepressten Knoblauch, Dill, Petersilie sowie alle Gewürze hinzufügen.
- Alles sorgfältig vermengen. Ist die Masse noch zu weich, etwas Paniermehl unterrühren.
- Kleine Frikadellen formen und leicht flach drücken.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen jeweils 3–4 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig ausbacken.
- Sofort servieren – am besten mit Knoblauchsoße, Joghurtdip oder einem frischen Salat. 😋
💡 Tipp
Je besser die geraspelte Zucchini ausgedrückt wird, desto knuspriger werden die Frikadellen. So behalten sie beim Braten ihre Form und bekommen eine besonders appetitliche Kruste.
📝 Zutaten
Für die Frikadellen:
- 2 mittelgroße Zucchini (ca. 600 g)
- 250 g körniger Frischkäse
- 2 Eier
- 80 g Weizenmehl
- 50 g geriebener Parmesan oder Grana Padano
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL fein gehackter Dill
- 2 EL gehackte Petersilie
- 1 TL Knoblauchgranulat
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2–3 EL Paniermehl (bei Bedarf)
- Pflanzenöl zum Braten
💬 Wie bereitet ihr Zucchini-Frikadellen am liebsten zu? Verratet eure Tipps und Lieblingszutaten in den Kommentaren! 🥒❤️