Manche Gerichte erzählen Geschichten – von Familienfeiern, gemütlichen Sonntagen und Rezepten, die seit Generationen weitergegeben werden. Genau dazu gehören klassische Rinderkutteln. Durch kräftige Brühe, feines Wurzelgemüse und aromatische Gewürze entsteht eine besonders gehaltvolle Suppe, die wunderbar wärmt und lange satt macht.
Der Duft von Majoran, Paprika und Muskat verleiht diesem traditionellen Gericht seinen unverwechselbaren Charakter und macht jede Portion zu echtem Wohlfühlessen.
💬 Esst ihr Kutteln gerne? Verratet uns in den Kommentaren, wie sie bei euch zubereitet werden! ❤️
👩🍳 Zubereitung
🥣 Schritt 1 – Kutteln vorbereiten
Bereits gekochte und gereinigte Rinderkutteln gründlich unter kaltem Wasser abspülen.
Anschließend kurz mit kochendem Wasser übergießen, abgießen und in feine Streifen schneiden.
🧅 Schritt 2 – Gemüse anbraten
Die Butter in einem großen Topf schmelzen.
Die fein gewürfelte Zwiebel glasig anschwitzen.
Danach die geriebene Karotte, Petersilienwurzel, Sellerie und den gepressten Knoblauch hinzufügen und einige Minuten mitdünsten.
🥩 Schritt 3 – Suppe kochen
Die vorbereiteten Kutteln zum Gemüse geben und alles gut vermengen.
Mit der heißen Rinderbrühe aufgießen.
Lorbeerblätter, Pimentkörner, Paprikapulver, Muskatnuss und nach Wunsch etwas scharfes Paprikapulver hinzufügen.
Alles zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 90 Minuten köcheln lassen, bis die Kutteln wunderbar zart sind.
🌿 Schritt 4 – Abschmecken
Zum Schluss mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und reichlich Majoran würzen.
Wer eine dickere Konsistenz bevorzugt, kann eine helle Mehlschwitze zubereiten und in die Suppe einrühren. Kurz aufkochen lassen.
🍽️ Servieren
Die Kuttelsuppe heiß servieren – am besten mit einer Scheibe frischem Bauernbrot oder knusprigem Baguette.
So schmeckt sie besonders herzhaft und aromatisch.
💡 Tipps
✅ Mit selbst gekochter Rinderbrühe wird die Suppe besonders intensiv.
✅ Majoran immer erst zum Schluss hinzufügen, damit sein Aroma erhalten bleibt.
✅ Für eine würzigere Variante einfach etwas mehr scharfes Paprikapulver oder Chili verwenden.
✨ Serviervorschläge
🥖 Mit frischem Bauernbrot genießen.
🧀 Nach Belieben mit etwas geriebenem Hartkäse bestreuen.
🌶️ Ein paar Tropfen scharfe Sauce sorgen für zusätzliche Würze.
❤️ Hat euch dieses Rezept gefallen? Dann hinterlasst gerne einen Kommentar, teilt den Beitrag mit euren Freunden und erzählt uns, ob ihr Kutteln selbst zubereitet!
📝 Zutaten
- 1 kg gekochte und gereinigte Rinderkutteln
- 2 Karotten
- 1 Petersilienwurzel
- 1/4 Sellerieknolle
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Butter
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1/2 TL scharfes Paprikapulver (optional)
- 1 TL getrockneter Majoran
- 1/2 TL Muskatnuss
- 3 Pimentkörner
- 2 Lorbeerblätter
- Salz nach Geschmack
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1,5–2 Liter Rinderbrühe oder kräftige Fleischbrühe
- 2 EL Mehl (optional zum Andicken)