Manche Gerichte stehen für pure Gemütlichkeit und erinnern sofort an die Küche der Großeltern. Zarte Schweinerippchen, die langsam im Ofen garen, treffen auf würziges Sauerkraut, das den köstlichen Fleischsaft aufnimmt und dadurch besonders aromatisch wird. Das Ergebnis ist ein herzhaftes Wohlfühlgericht, das sich sowohl für den Sonntagsbraten als auch für festliche Anlässe hervorragend eignet.
Mit wenigen Zutaten entsteht ein Klassiker, der immer wieder aufs Neue begeistert. ❤️
👩🍳 Zubereitung
🥩 Schritt 1 – Rippchen vorbereiten
Die Schweinerippchen in Portionsstücke schneiden.
Mit Salz, Pfeffer, edelsüßem Paprikapulver und fein gehacktem Knoblauch gründlich einreiben.
Mindestens 30 Minuten, besser jedoch mehrere Stunden, ziehen lassen.
🥬 Schritt 2 – Sauerkraut vorbereiten
Ist das Sauerkraut sehr säuerlich, kurz mit Wasser abspülen und gut ausdrücken.
Öl oder Schmalz in einer Pfanne erhitzen.
Die fein gewürfelte Zwiebel glasig anbraten.
Sauerkraut, Majoran, Pimentkörner und Lorbeerblatt hinzufügen und alles etwa 10 Minuten schmoren lassen.
🍲 Schritt 3 – Alles schichten
Das geschmorte Sauerkraut gleichmäßig in eine Auflaufform geben.
Die marinierten Rippchen darauf verteilen.
Wasser oder Brühe angießen.
🔥 Schritt 4 – Backen
Die Form mit Deckel oder Alufolie verschließen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 90 Minuten garen.
Anschließend den Deckel entfernen und weitere 20–30 Minuten backen, bis die Rippchen schön gebräunt und knusprig sind.
🍽️ Servieren
Am besten heiß servieren.
Dazu passen Salzkartoffeln, frisches Bauernbrot oder einfach nur das aromatische Sauerkraut.
Guten Appetit! ❤️🥩
💬 Magst du klassische Ofengerichte mit Sauerkraut? Verrate uns in den Kommentaren, welche Beilage bei dir auf keinen Fall fehlen darf! 👇😊
📝 Zutaten
🥩 1,2–1,5 kg Schweinerippchen
🥬 1–1,2 kg Sauerkraut
🧅 1 große Zwiebel
🧄 2 Knoblauchzehen
🫒 2 EL Pflanzenöl oder Schweineschmalz
🌿 1 TL Majoran
🌶️ 1 TL edelsüßes Paprikapulver
🌶️ ½ TL geräuchertes Paprikapulver (optional)
🧂 Salz nach Geschmack
⚫ Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
🥣 ½ Glas Wasser oder Brühe
🍃 Einige Pimentkörner und 1 Lorbeerblatt (optional)