Es gibt kaum etwas Schöneres als den Duft eines frisch gebackenen Kuchens, der das ganze Haus erfüllt. Dieser herrlich lockere Beerenkuchen überzeugt mit einem weichen Teig, vielen saftigen Beeren und einer feinen Schicht Puderzucker. Einfach in der Zubereitung und trotzdem wunderbar lecker – genau das Richtige für gemütliche Nachmittage oder den Sonntagskaffee.
Ob mit Heidelbeeren, Waldbeeren oder anderen Lieblingsfrüchten – dieser Kuchen gelingt zuverlässig und begeistert Groß und Klein.
💬 Welche Beeren verwendet ihr am liebsten zum Backen? Schreibt eure Lieblingssorten gerne in die Kommentare! ❤️
🍰 Luftiger Beerenkuchen aus dem Ofen
👩🍳 Zubereitung
- Eier zusammen mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz mehrere Minuten hell und luftig aufschlagen.
- Öl sowie Naturjoghurt oder Kefir hinzufügen und kurz unterrühren.
- Mehl mit Backpulver vermischen, sieben und vorsichtig unterheben. Nur so lange verrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.
- Eine Backform mit Backpapier auslegen.
- Den Teig hineingeben und gleichmäßig verstreichen.
- Die Beeren mit Kartoffelstärke vermengen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Den Kuchen bei 180 °C etwa 40–45 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob er fertig ist.
- Vollständig auskühlen lassen und anschließend großzügig mit Puderzucker bestäuben.
😍 Das Ergebnis
Freut euch auf einen wunderbar lockeren, saftigen Kuchen mit fruchtigen Beeren und einer zarten Süße. Perfekt für gemütliche Kaffeerunden, Familienfeiern oder einfach als köstliche Nascherei zwischendurch.
💡 Tipp
Verwendet ihr tiefgekühlte Beeren, solltet ihr sie vorher nicht auftauen. Mischt sie direkt mit Kartoffelstärke und verteilt sie anschließend auf dem Teig. So bleibt der Kuchen schön locker und die Früchte geben weniger Flüssigkeit ab.
📝 Zutaten
- 4 Eier
- 180 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 ml Pflanzenöl
- 200 ml Naturjoghurt oder Kefir
- 320 g Weizenmehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 350–400 g Heidelbeeren, Blaubeeren oder andere Beeren
- 1 EL Kartoffelstärke
- Puderzucker zum Bestäuben